3杯入
取扱期間:3月中旬〜11月上旬
冷凍便でお届けします!
紅ズワイガニは鮮度の低下が早いため、水揚げ後にいかに早く加工するかが味の決め手です。
港に接岸するとすぐさま水揚げ、瞬く間に隣接した加工場にて時間を経ず『浜茹で』し、急速冷凍処理をするため、濃厚な旨味がギュッと閉じ込められています。蟹の甘さをひきたたせるための塩加減も絶妙です。
冷凍は冷蔵庫にて甲羅を裏にして16〜20時間かけて解凍しお召し上がりください。
紅ズワイガニとは
紅ズワイガニは水深500〜1,000mの深海に生息しており、本ずわいがにに比べて明るいオレンジ色で茹でると濃い赤色になります。
また、深海に生息することから殻がやわらかく、水分が多いのが特徴です。
紅ズワイガニは本ずわいがにに比べて、みずみずしく、甘みが凝縮された身肉が特徴で、比較的お手頃な価格でお求めいただけます。
料理法
・茹でガニ
ボイル済みですので解凍のうえお召し上がりください。
・焼ガニ
足を縦にそいで網焼き、ホットプレートなどで、焼き目がついたら出来上がり。
・カニすき
だし汁にカットしたカニ、野菜などを加えお召し上がりください。
残り汁は雑炊に。
その他、チャーハン、カニ玉、炊き込みご飯、味噌汁など。
甲羅はカニグラタン、熱燗酒をそそいで甲羅酒。足先を焼いて熱燗酒に入れて蟹酒として。
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佐渡産浜茹で「紅ズワイガニ」のさばき方
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